島原そうめんの伝統を護りながらも昇華させた、油不使用 藤田の手延素麺。

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藤田そうめんについて

島原そうめんの伝統を受けつぎ、発展させた藤田そうめん

厳選された島原そうめんは、良質の小麦粉雲仙の麓から湧き出る清冽な水温暖な気候の中で仕込みから結束までの数10工程のひとつひとつに、手づくりならではの確かな技で生かされ、独自のコシ、コク、風味を作り出しました。島原そうめんは、西有家の風土と人の技が生んだ味の芸術品です。
その島原そうめんの伝統をしっかりと護りながら、発展させたのが藤田そうめんです。
【油不使用 藤田の手延素麺】は、その名前の通り、製造の過程で油を使用しておりません。その為、麺本来の味・香りが最大限に活かされ、また長期間の保存でも風味が損なわれにくいという特徴を持っています。
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京都有名料亭指定麺師の七代目が作り上げた手延麺

創業文化元年にそうめん作りを始めた山下家の六代目で、京都有名料亭の指定麺師でもある山下勝山が開いた『山下勝山手延塾』で研鑚を積んだ手延麺師・藤田敏広。
油を一切使わず、原料にこだわり、手間を惜しまず、伝統の技術と独自の技術を融合させた山下勝山の創作手延麺を、さらに深化させ、より一層おいしいそうめんに進化させるべく丹精をこめて作り続けています。
藤田製麺、麺職人一同 のコピー

島原の豊かな自然と風土が、この味わいを生みました

雲仙岳の肥沃な土地に産する良質の小麦。島原そうめん作りに適した温暖で乾燥した内海性の気候。
生地仕込みに最適で、麺がシャキッと仕上がるのを助ける、雲仙岳山麓からの豊富な湧き水や清冽な地下水。これらの諸条件に恵まれて、「島原手延そうめん」は今日のような“おいしいそうめん”として味を誇ってきたのです。
»藤田そうめん、素材へのこだわり