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島原そうめんは歴史と共に生きてきた長崎・島原でしか出来ないそうめん
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島原そうめんは、今も昔ながらの伝統の技をかたくなに守りつづけています。
厳選された島原そうめんは、良質の小麦粉と雲仙の麓から湧き出る清冽な水、温暖な気候の中で仕込みから製束までの数10工程のひとつひとつに、手づくりならではの確かな技で生かされ、独自のコシ、コク、風味を作り出しました。島原そうめんは、西有家の風土と人の技が生んだ味の芸術品です。
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| 天草四郎像 |
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島原そうめんの始まりは、寛永14年（1637）島原の乱以降、約350年の昔から。乱の影響で周辺人口が激減し、農村復興のために幕府が行った移民政策によって移り住んだ人たちにより、「そうめん作り」が伝えられたといわれています。その出身地は、「小豆島」とも、奈良県「三輪」とも諸説が語られていますが、いずれも由緒正しいそうめん名産地にその端を発していることは周知の事実です。そして当時の城主の保護を受けながら、研究を重ね、島原そうめんは、技術を磨いて歴史と伝統を誇る名品「島原手延べそうめん」が今日まで受け継がれてきました。
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| おいしさを追求した素材から |
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雲仙岳の肥沃な土地に産する良質の小麦。島原そうめん作りに適した温暖で乾燥した内海性の気候。生地仕込みに最適で、麺がシャキッと仕上がるのを助ける、雲仙岳山麓からの豊富な湧き水や清冽な地下水。これらの諸条件に恵まれて、「島原手延べそうめん」は今日のような“おいしいそうめん”として味を誇ってきたのです。 |
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| おいしい島原そうめんの煮麺 |
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夏は冷たくして、アッサリ。ツルツルの喉ごしが嬉しい。薬味を変えたり、つけ麺やぶっかけ麺にしたり、つゆの味を変えたりすれば島原そうめんは、いくら食べても飽きない“島原そうめんバラエティ料理”が楽しめます。冬は、旬の野菜と一緒に煮込んだアツアツ「煮麺（にゅうめん）」もおいしい。魚介類や野菜と一緒に炒めた「チャンプル」もイケルお味。年中365日、島原そうめんの日。楽しい食卓の定番です。 |
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