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おいしい手延べそうめんはこだわり職人が作り上げた藤田製麺の最高級そうめん |
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藤田製麺のそうめんを食べると、他のそうめんと違った食感を感じ、おいしい！と感じるのではないでしょうか？ そうめんをを口に入れると、ふわっとした食感に加え、今までに体験した事がない歯応えを感じ、おいしいと感じるはずです。
それは、藤田製麺のそうめんは、あの「山下勝山師と共に研究・開発をしたこだわりのそうめんです。
素材ひとつひとつにこだわり、製法ひとつひとつにこだわった、藤田製麺の島原そうめんは藤田製麺が丹精こめて作り上げたそうめんなのでおいしいと感じていただけるとおもいます。
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素材にこだわり薄力粉から作り上げる独自の手延麺を作り上げた麺師
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山下勝山は、創業文化元年にそうめん作りを始めた山下家の六代目であり、京都有名料亭の指定麺師でもあります。
山下勝山が作る三輪そうめんの原料はなんと薄力粉。油を一切使いません。原料にこだわり、手間を惜しまず、伝統の中に独自の技術を加え仕上げた創作手延麺を完成させました。
現在では、麺作りに対する彼の発想と人柄、彼の技と極意の研究を目的として、全国から多くの麺師たちが師事し、ここに『山下勝山手延塾』として活動しています。 |
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| 京都有名料亭指定麺師 六代目 山下勝山 |
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山下勝山塾一堂（前列右2人目が藤田敏広） |
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おいしい島原そうめんは、こだわり素材を使うことで始まります
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| 厳選した小麦粉と薄力粉で麺を作ります |
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山下勝山の麺は高級和菓子の原料を使用。この原料で麺を作ろうと思ったとき、こんな事が出来るはずはないと周囲の猛反対に合いました。しかし、「一番おいしい小麦粉で作れば一番おいしい麺が出来るはずだ」という信念のもと、何度も試行錯誤を繰り返した結果、この上なくおいしい、身体にやさしい山下勝山独自の麺を作ることができました。
藤田製麺は、その製法を深化させていき、より一層おいしいそうめんを作り続けています。 |
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